W rondlu na maśle klarowanym przesmażamy cebulę, dodajemy pokrojone grzyby, smażymy. Po kilku minutach zalewamy bulionem lub rosołem ale tylko na tyle, aby grzyby zostały przykryte. Gotujemy chwilę, doprawiamy pieprzem, solą i cząbrem. I teraz elegancki sposób na podanie naszej zupy. Wyławiamy grzyby, układamy na Talerzu, na wierzch kładziemy wareniki, posypujemy natką,, koperkiem i zalewamy wszystko niedużą ilością czystej zupy. I kto powiedział, że zupa grzybowa musi być ze śmietaną?
Moja Kuchnia
Grzyby w zupie… i wareniki
Odprawiamw kulinarne smaki ważne chwile
zakorzenione w tradycji , kalendarzu natury, pełne harmonii wspólnoty gotowania.
Andrzej Polan
Jesień powinna nas powitać obfitością grzybów w lesie. Czy tak będzie trudno powiedzieć, ale liczę, że każdorazowe wyjście do lasu będzie nie tylko spacerem dla przyjemności ale radością z zebranych kurek, koźlaków, maślaków, prawdziwków…..
CIASTO
Składniki:
Przygotowanie:
Zaczynam od ostaniego składnika, bo podejrzewam, że wzbudza poruszenie, puder z suszonych grzybów robimy sami, grzyby suszone po prostu miksujemy najlepiej w młynku do kawy i po 1 minucie mamy puder. Proste. Z w/w składników przygotowujemy ciasto na pierogi, odstawiamy na godzinę owinięte w folię spożywczą, żeby odpoczęło. Gluten w mące zacznie pracować i dzięki temu ciasto będzie elastyczne i łatwe do rozwałkowania.
FARSZ
Składniki:
Przygotowanie:
Na maśle przesmażamy drobno pokrojoną cebulkę na złoty kolor(ważne!). Do cebulki dodajemy przeciśnięte ugotowane ziemniaki, chwile wszystko razem smażymy, doprawiamy bardzo odważnie czarnym pieprzem, mniej odważnie solą i studzimy. Dzielimy na porcje i kleimy pierogi. Oczywiście gotujemy w wodzie, po ugotowaniu najlepiej zahartować je w zimnej wodzie.
GRZYBY W ZUPIE
Składniki:
Przygotowanie:
Zobacz podobne przepisy
