Przygotowujemy zalewę do śledzia. 2 szklanki wody zagotowujemy, dodajemy ocet 10% w ilości 100ml, kminek, pieprz czarny, sól i cukier do smaku. Następnie dodajemy pokrojone białe części pora. Schładzamy i wrzucamy filety na 24g. ziemniaki ścieramy na tarce, odsączamy na sitku, wodę odlewamy a skrobię z dna naczynia dodajemy z powrotem do ziemniaków. Teraz jeszcze pokrojony szczypiorek, koper, jajko, pieprz, sól i cząber. Wszystko mieszamy, w razie zbyt płynnej konsystencji, dodajemy łyżeczkę skrobi. Buraka kroimy w kostkę, podobnie jabłka i skrapiamy octem jabłkowym. Łączymy z majonezem, doprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Z masy ziemniaczanej smażymy z plasterkami z zielonych części pora małe placki klasyczne, osuszamy na ręczniku papierowym, podajemy do śledzi wraz z sałatką.