Karkówkę dokładnie obsypujemy solą, pieprzem, kminkiem mielonym i majerankiem, owijamy w folię i wstawiamy do lodówki na noc. Na dzień następny, mięso obsmażamy na mocny złoty kolor, zdejmujemy z patelni i do tłuszczu na patelni dodajemy pokrojoną w plastry cebulę. Po kilku minutach do cebuli przekładamy karkówkę, zalewamy wodą do wysokości mięsa i dusimy na wolnym ogniu około 2 godzin. Mięso musi być bardzo miękkie a cebula praktycznie powinna się rozpadać. Z ugotowanych ziemniaków, skrobi, soli, pieprzu i jajek przygotowujemy ciasto na kluski, kluski formujemy i gotujemy w osolonej wodzie. Jabłka pieczemy w całości w piekarniku na złoty kolor.  Jeżyny przesmażamy krótko na miodzie, skrapiamy octem jabłkowym i na koniec dodajemy zimne masło, mieszamy dokładnie. Nie gotujemy. Maczankę w plastrach wykładamy na głęboki talerz, suto zalewamy sosem z duszenia, układamy kluski śląskie i wszystko dekorujemy jeżynami w miodzie